ซีลีเนียมในปลาสามารถยับยั้งพิษจากสารปรอทได้อย่างไร
คุณเคยกังวลเกี่ยวกับการกินปลาเนื่องจากสารพิษโลหะหนักหรือไม่?
คุณอาจสนใจมากขึ้นถ้าหากได้รู้ว่าปลามีแร่ธาตุซีลีเนียมที่สามารถจัดการกับผู้ร้ายเช่นสารปรอทได้อย่างไร
คุณสามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลไกนี้
ปลาเป็นอาหารที่ดีสำหรับคุณ เพราะประกอบด้วยวิตามินดี ไอโอดีนและสารอาหารอื่น ๆ
ที่จำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี แต่ปลายังปนเปื้อนด้วยโลหะหนักเช่นปรอท
สารพิษที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อสมอง
โชคดีที่หนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปลาคือแร่ธาตุซีลีเนียมซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาก
จับสารปรอท
ดร. นิโคลาส รานสตัน นักชีวเคมีและนักชีววิทยาจาก University of North Dakota
ประเทศสหรัฐอเมริกากล่าวว่าซีลีเนียมมีความสามารถในการจับกับสารปรอทเป็นพิเศษ
โดยการจับเป็นอัตราส่วน 1:1ทำให้โมเลกุลของปรอทไม่สามารถทำให้เกิดอันตรายกับร่างกายได้
ดร. ราลสตันกล่าวบรรยายในงานประชุมทางวิชาการเกี่ยวกับซีลีเนียมระดับนานาชาติ
ที่กรุงสตอกโฮล์มเดือนที่แล้ว ว่า “สารปรอทมุ่งเป้าไปจับกับซีลีเนียมและทำลายสารซีลีโนโปรตีนที่สำคัญ
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีปริมาณซีลีเนียมที่เพียงพอในร่างกาย”
ป้องกันอันตราย
เขากล่าวว่า ในความเป็นจริงแล้ว
"ปริมาณซีลีเนียมในอาหารของเรามีความสำคัญมากกว่าปริมาณปรอทถึงแปดเท่า"
ดังนั้นการได้รับซีลีเนียมให้เพียงพอจึงมีความจำเป็นและสำคัญมาก
นอกจากนี้เขายังชี้ให้เห็นว่าปริมาณของซีลีเนียมตามธรรมชาติในปลาจำนวนมากรวมถึงปลาทูน่าส่วนใหญ่มีค่
ค่าสูงมากพอที่จะป้องกันอันตรายจากสารปรอท
ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณสารปรอทที่อยู่ในปลา จากการบริโภคปลา
สิ่งที่เราต้องตระหนักก็คือว่าซีลีเนียมที่จับกับสารปรอทแล้วจะไม่สามารถทำงานได้จึงอาจจะไม่เพียงพอต่อการก
การทำงานของ selenoproteins ในร่างกาย
ปริมาณเท่าไหร่ที่เราต้องการ?
นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีความเห็นตรงกันว่ามนุษย์ผู้ใหญ่ต้องการซีลีเนียม 100-125
ไมโครกรัมต่อวันเพื่อที่จะสร้างสาร selenoproteins จำนวนมากได้อย่างเต็มที่
และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ Selenoproteins เป็นสิ่งที่ช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ต่อมไทรอยด์ ระบบสืบพันธุ์ให้เป็นไปอย่างปกติ และปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน
การรับประทานอาหารที่สมดุลและอาหารที่มีซีลีเนียม เช่นปลา ถั่ว ธัญพืชและเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เราแนะนำ
นอกจากนี้เราสามารถรับประทานซีลีเนียมเสริม เช่น SelenoPrecise
ซึ่งเป็นซีลีเนียมอินทรีย์ที่สกัดได้จากยีสต์ที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้กว่า 88.7%
